Alimentos a evitar

Debes saber

La falta de la enzima lipoproteína lipasa (LPL), o incluso la falla de otra proteína que afecta la actividad de la LPL en personas con Síndrome de Quilomicronemia Familiar (FCS) evita que los triglicéridos se descompongan, aumentando significativamente su concentración en la sangre, lo que representa un riesgo para salud.1

Información sobre los alimentos que un paciente con FCS debe evitar

La falta de la enzima lipoproteína lipasa (LPL), o de otra proteína que afecte la actividad de la LPL en personas con síndrome de quilomicronemia familiar (FCS) evita que los triglicéridos se descompongan, aumentando significativamente su concentración en la sangre, lo que representa un riesgo para salud.1

Por esta razón, el consumo de grasas, tanto de origen vegetal como animal, debe ser mínimo, ya que independientemente de su origen, contribuyen al aumento de los triglicéridos en la sangre. Así, las personas con FCS deben consumir entre 10-20g de grasa al día, límite que se definirá junto con un nutricionista2.

Las principales fuentes de grasas vegetales son los aceites (soja, maíz, oliva, canola, coco, palma, etc.), aguacate, coco y frutos oleaginosos (maní, nueces, pistachos, castañas, macadamia, avellana, linaza, almendra). Las grasas animales se encuentran en la carne (especialmente la roja), la carne procesada (salchichón, salchicha, mortadela, jamón, salami, hamburguesa), leche y derivados, como cuajada, yogur, crema agria y mantequilla. Estas grasas animales están saturadas, lo que eleva aún más los triglicéridos en sangre.

Los alimentos industrializados también son fuentes importantes de grasas, tanto animales como vegetales, y deben eliminarse de la dieta de las personas con FCS. Por lo tanto, los alimentos como galletas, helados cremosos, alimentos congelados y chocolates deben excluirse de la dieta.3 Una persona con FCS puede llevar una vida normal, pero siempre con cuidado especial con la comida teniendo cuidado con la alimentación.4

Tras la confirmación del diagnóstico por parte de un médico, el paciente debe ser remitido a un nutricionista, quien realizará la orientación dietética adecuada, personalizada y que cumpla con los criterios en cuanto al límite de grasas en la dieta. El nutricionista también le indicará la necesidad de suplementar ciertas vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales.

Carne Roja

Las carnes rojas son ricas en grasas y tienen un alto contenido de ácidos grasos saturados, que elevan aún más los triglicéridos en la sangre.5 Una alternativa es el consumo de pollo (sin piel), pescado y huevos6.

Leche, queso, yogurt y productos integrales o semidesnatados

El consumo de leche, yogur y cuajada sólo debe realizarse en forma desnatada. En cuanto a los quesos, casi todos los tipos son muy ricos en grasas y, al igual que las carnes rojas, también son ricos en ácidos grasos saturados. Una opción puede ser el consumo de ricota desnatada5,6.

Comida Frita

Freír agrega una gran cantidad de grasa a los alimentos. Así, el paciente con FCS debe evitar este tipo de preparación para papas, pollo, empanadas, bistec, milanesas, hamburguesa, kibe, todo tipo de comida. Es preferible el consumo de alimentos a la plancha, asados ​​o cocidos5,7.

Palomitas de microondasLas palomitas de maíz industrializadas tienen una gran cantidad de grasa. Para evitar esto, puede usar palomitas de maíz y mezclar sal, orégano o albahaca y prepararlo en la sartén o microondas con agua6,8,9.

Aceite, aceite de oliva y mantequilla

Evitar agregar grasas a las recetas. Cocine con agua, ajo, cebolla y especias. Deje su porción diaria de grasa reservada para aquellas que están naturalmente presentes en algunos alimentos que serán parte de su plan de dieta, como las fuentes de proteínas. En el caso de la mantequilla, puedes sustituirla por ricota descremada o queso.7

Galletas con relleno

Estas galletas son muy ricas en grasas y, además, pueden ser fuente de ácidos grasos trans y aceite de palma, grasas que no debe consumir. Una buena alternativa para estos bocadillos estas golosinas son los chips de tubérculos horneados o las galletas integrales caseras. Puede buscar recetas y prepararlas fácilmente en casa 6,10

Alimentos industrializados y pizza

Los alimentos industrializados semiacabados o congelados, como lasaña, se preparan con una gran cantidad de grasa, por lo que deben evitarse.13 Dado que las pizzas también se producen con mucho queso y aceite en la masa, por lo tanto, también necesitan ser eliminadas de la dieta de las personas con FCS.6

Fideos instantaneos

Los fideos instantáneos tienen un alto contenido de grasa porque ya han sido fritos, por eso es  están listos más rápido. Necesitan ser eliminadas de la dieta de las personas con FCS.12

Snacks de paquete

Además de ser bajos en micronutrientes, los snacks de paquete ​​se preparan con mucha grasa y no deben consumirse.11